Продукция аквакультуры
Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 «Об обязательных требованиях в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, содержащихся в технических регламентах Республики Казахстан, являющейся государством — участником таможенного союза»
«. 2. Продукция аквакультуры — вся рыбная продукция, родившаяся и выращенная в контролируемых условиях вплоть до направления на рынок сбыта в качестве продуктов питания. При этом морская или пресноводная рыба, или ракообразные, добытые в среде их естественного обитания на стадии молоди и содержащиеся до достижения ими желаемого товарного размера для потребления человеком, также считаются продукцией аквакультуры. Рыба и ракообразные товарного размера, пойманные в естественной среде обитания и содержащиеся живыми для последующей продажи, не считаются продукцией аквакультуры, если они просто содержатся живыми без всяких попыток увеличить их размер или вес. «
«СанПиН 2.3.4.050-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 11.03.1996 N 6)
Официальная терминология . Академик.ру . 2012 .
Полезное
Смотреть что такое «Продукция аквакультуры» в других словарях:
продукция аквакультуры — Рыба [нерыбные объекты], выращенная[ ые] или доращенные в контролируемых условиях. [ГОСТ Р 50380 2005] Тематики рыба, рыбные продукты … Справочник технического переводчика
аквакультура — (от лат. aqua вода и cultura возделывание, уход), разведение и выращивание водных организмов (рыб, моллюсков, ракообразных, водорослей) в контролируемых условиях для повышения продуктивности водоёмов. Мировая продукция аквакультуры постоянно… … Энциклопедический словарь
АКВАКУЛЬТУРА — (от аква. и cultura возделывание, уход), разведение и выращивание водных организмов (рыб, моллюсков, ракообразных, водорослей) в контролируемых условиях для повышения продуктивности водоемов. Мировая продукция аквакультуры постоянно возрастает … Современная энциклопедия
АКВАКУЛЬТУРА — (от лат. aqua вода и cultura возделывание уход), разведение и выращивание водных организмов (рыб, моллюсков, ракообразных, водорослей) в контролируемых условиях для повышения продуктивности водоемов. Мировая продукция аквакультуры постоянно… … Большой Энциклопедический словарь
Филиппины — Республика Филиппины, гос во в Юго Вост. Азии, на архипелаге Филиппинские о ва. Первым из европейцев эти о ва открыл Ф. Магеллан в 1521 г., в день, когда отмечается память Святого Лазаря, и назвал их о вами Сан Лазаро. Исп. название Filipinas в… … Географическая энциклопедия
Государственная программа — (Government program) Государственная программа это инструмент государственного регулирования экономики, обеспечивающий достижение перспективных целей Понятие государственной программы, виды государственных федеральных и муниципальных программ,… … Энциклопедия инвестора
КОРЕЯ — древняя страна Восточной Азии, занимающая одноименный полуостров, который протянулся на севере от границы с Российской Федерацией и Китайской Народной Республикой почти до южных островов Японии. После окончания Второй мировой войны страна… … Энциклопедия Кольера
ВЬЕТНАМ — Социалистическая Республика Вьетнам (СРВ), государство в восточной части полуострова Индокитай, в Юго Восточной Азии. Граничит на севере с Китаем, на западе с Лаосом и Камбоджей, на востоке омывается водами Южно Китайского моря, включающими залив … Энциклопедия Кольера
ФИЛИППИНЫ — Республика Филиппины, государство в западной части Тихого океана. Включает более 7100 островов, расположенных примерно в 1130 км к востоку от п ова Индокитай. Независимость обрело 4 июля 1946, освободившись от почти полувекового контроля со… … Энциклопедия Кольера
Вьетнам — Социалистическая Республика Вьетнам, гос во в Юго Вост. Азии. Первоначальная обл. расселения народа вьеты включала более сев. земли басс. реки Сицзян (Юж. Китай), откуда вьеты по прибрежным равнинам постепенно передвигались на Ю. Отсюда и… … Географическая энциклопедия
Значение слова «аквакультура»
- Аквакультура (от лат. aqua — вода и культура — возделывание, разведение, выращивание) — разведение и выращивание водных организмов (рыб, ракообразных, моллюсков, водорослей) в естественных и искусственных водоёмах, а также на специально созданных морских плантациях.
Аквакультура, в частности разведение пресноводных рыб, насчитывает около 4 тыс. лет. В Китае около 3750 лет тому назад уже были пруды для разведения рыбы. В 1020-е годы до н. э. некоторые виды рыб выращивались в широких масштабах для товарного использования. Китаец Фан Ли в 599 году до н. э. опубликовал написанное им первое известное нам пособие по разведению рыб.
Рыбоводство является главной формой аквакультуры. Оно предусматривает разведение рыбы на коммерческой основе на рыбоводных заводах в цистернах или загонах, обычно, для пищи. Оборудование, которое позволяет выпускать молодняк рыб в дикую среду для развлекательного рыболовства или для пополнения численности природных видов, обычно относят к рыбным инкубаторным станциям. Рыбоводство повышает численность таких видов, как лососёвые, сомообразные, тиляпия, треска, карп, форель и других.
Важное место занимает выращивание креветок, в 1997 мировой урожай составил 700 тыс. т.
Перманентная аквакультура — подразделение пермакультуры. «Пермакультура» (от англ. permaculture — permanent agriculture) — это система проектирования для создания жизнеспособных окружающих человека сред. Изобретателем пермакультуры является тасманийский профессор биогеографии Билл Моллисон, который получил медаль Вавилова за значительный вклад в сельскохозяйственную науку. В 1974 году он и Дэвид Холмгрен изобрели концепцию, которая получила название «перманентная агрокультура», или «пермакультура». Как учёный сам определяет это понятие, пермакультура — это «система дизайна, цель которого состоит в организации пространства, занимаемого людьми, на основе экологически целесообразных моделей». При этом его разработки касаются не только выращивания пищи, но строений и инфраструктуры, а также всех компонентов окружающего мира. Термин «перманентная аквакультура» стал использоваться в мировой практике для обозначения видов аквакультуры, выращенных в экологически чистой среде. Так как в современном мире затруднительно найти абсолютно чистую водную экологическую среду, то учёными было внесено предложение на создание таковой для аквакультуры за определёнными методами и принципами, основы которых лежат в пермакультуре.
аквакульту́ра
1. разведение и выращивание водных организмов в естественных и искусственных водоёмах, а также на специально созданных морских плантациях
Аквакультура и марикультура: на что стоит обратить внимание
Будущее планеты связано с рациональным и устойчивым использованием ее ресурсов. В этом контексте аквакультура и марикультура играют важную роль, адаптируясь к вызовам изменения климата и обеспечивая растущую популяцию питательной пищей, но не всегда учитывая экологические последствия своих деятельностей.
Аквакультура представляет собой разведение рыб, моллюсков, кораллов и других водных организмов на суше или в водных массах. Марикультура же – распространение высокопродуктивных культурных видов в морских и прибрежных зонах. Оба метода производства продовольствия могут помочь решать различные экономические и социальные проблемы, однако требуют умного использования и строгого контроля.
Подход, ориентированный на экологические и социальные проблемы, обеспечивает баланс между увеличением числа животных и повышением качества воды, борьбой с исчезновением эндемичных видов и сохранением биоразнообразия местных сообществ.
В этой статье мы рассмотрим, какие сложности возникают при реконструкции бесплодных предприятий, выборе места для аквакультуры и марикультуры и контроле качества продукции. Мы также посмотрим на перспективы решения этих проблем в различных регионах мира и на примеры, которые могут быть использованы для повышения устойчивости аквакультуры и марикультуры.
Аквакультура и марикультура: важные аспекты
Экологическая продуктивность
Аквакультура и марикультура являются перспективными направлениями в производстве пищевых продуктов. Однако необходимо учитывать, что аквакультура может повлечь за собой разрушительные последствия для природы, которые могут привести к ухудшению экологической продуктивности. Для предотвращения подобной ситуации следует учитывать экологические риски и соблюдать необходимые меры для их уменьшения.
Здоровье животных и растительности
При производстве аквакультуры и марикультуры необходимо уделять внимание здоровью животных и растительности. Использование химических препаратов и антибиотиков может повлечь за собой негативные последствия не только для животных, но и для человека, если такие продукты попадут на рынок. Поэтому следует использовать только одобренные препараты и соблюдать правила их применения.
Качество продукции
Качество продукции в аквакультуре и марикультуре также является важным аспектом. Оно зависит от многих факторов, таких как условия содержания животных и растительности, кормление, уход и технологии производства. Качество продукции должно соответствовать международным стандартам и требованиям потребителей.
Экономическая эффективность
Аквакультура и марикультура также являются экономически перспективными секторами. Однако для получения прибыли необходимо учитывать не только затраты, но и потенциальные экологические риски, а также факторы, влияющие на качество продукции и конкурентоспособность на рынке.
Ответственность производителей
В аквакультуре и марикультуре особенно важно соблюдать ответственность производителей во всех аспектах производства, включая экологические, экономические и социальные аспекты. Ответственность производителей должна включать мониторинг производственных процессов, оценку экологических рисков, соблюдение норм и стандартов качества продукции и защиту прав работников.
Различия и особенности аквакультуры и марикультуры
Аквакультура
Аквакультура — это разведение и выращивание водных организмов, таких как рыбы, моллюски, ракообразные и водные растения, в специально оборудованных и контролируемых условиях. Она может быть проводима как в пресной воде (реки, озера, водохранилища), так и в морской воде.
Растительные и животные организмы, выращиваемые в аквакультуре, подвергаются специальной обработке, которая позволяет улучшить их качество и увеличить продуктивность.
- Среди преимуществ аквакультуры можно выделить высокую производительность и экономическую эффективность процесса выращивания организмов, а также возможность сбора информации и контроля качества продукции.
- Из недостатков стоит отметить высокую чувствительность организмов к изменениям в качестве воды, что может выражаться в массовой гибели животных или приводить к понижению их качества.
Марикультура
Марикультура — это разведение морских организмов, таких как водоросли и моллюски, на специальных фермах.
Особенностью марикультуры является то, что она проводится в морских условиях, в открытых водах или в защищенных бухтах. Процесс выращивания морских организмов трудоемок и требует постоянного контроля и ухода за фермами.
- Преимущества марикультуры включают бóльшую устойчивость к изменениям в качестве воды и большую продолжительность жизни организмов.
- Недостатки марикультуры заключаются в том, что она ограничена определенными видами морских организмов и требует большой затраты на строительство и содержание ферм.
Экологические аспекты в аквакультуре и марикультуре
Загрязнение окружающей среды
Одним из важных экологических аспектов в аквакультуре и марикультуре является загрязнение окружающей среды. Выведение продуктов жизнедеятельности рыб может привести к повышению содержания азота и фосфора в воде, что в свою очередь способствует росту водорослей и созданию аноксичных зон. Кроме того, выход рыб из сетей или аквакультурных участков может привести к загрязнению дикой природы мусором и искусственными материалами.
Риски распространения болезней
Еще одним экологическим аспектом, который необходимо учитывать в аквакультуре и марикультуре, является риск распространения болезней среди рыб и медленное замедление роста рыб. Болезни могут передаваться через загрязненную воду или связанные с ней вещества. Кроме того, болезни могут распространяться из одного аквакультурного участка на другой через контакт рыб, переносчиков или инструментарий.
Масштабные последствия
Масштабные последствия в аквакультуре и марикультуре могут беспокоить не менее, чем риски загрязнения и распространения болезней. Несколько крупных участков аквакультуры/марикультуры могут привести к значительному изменению экосистемы и биоразнообразия в местных видах рыб и других животных. Опасность также в том, что введение новых видов рыб или генетически измененных организмов может оказаться непредсказуемым и привести к их нежелательному влиянию на дикую природу.
Правительственное регулирование
Развитие аквакультуры и марикультуры не может быть успешным без правительственного регулирования. Государственные органы выступают в качестве регуляторов в отношении использования акватории, контроля качества воды и биологических ресурсов, а также в сфере нормативно-правового регулирования.
Правительство должно контролировать количество разрешений на использование водных ресурсов, чтобы избежать необоснованного резкого повышения численности животных и растительности в водоемах, что может привести к их перенаселению и к снижению качества воды.
Кроме того, государственные органы контролируют качество воды и безопасность продукции. Они разрабатывают нормативно-правовые акты, которые регулируют производственную деятельность, и отслеживают соответствие компаний этим нормативным актам.
- Таким образом, правительственное регулирование играет важную роль в контроле за развитием аквакультуры и марикультуры.
- Оно обеспечивает безопасность и качество воды, контролирует производственную деятельность предприятий и предотвращает их негативное воздействие на окружающую среду.
Экономическая значимость аквакультуры и марикультуры
Рынок морепродуктов
Аквакультура и марикультура являются важной отраслью в производстве морепродуктов. Рынок морепродуктов в мире неуклонно растет, и в этом процессе аквакультура играет значительную роль. Более того, растущее потребление морепродуктов в отличие от добычи из дикой природы позволяет сохранять экосистему океанов.
Экономический рост регионов
Успешное развитие аквакультуры и марикультуры может способствовать экономическому развитию регионов, особенно тех, что расположены на берегу морей и океанов. Вложение средств в рыбоводство и аквакультуру способствует развитию инфраструктуры и созданию новых рабочих мест, что в свою очередь делает вклад в экономику региона.
Экологическая значимость
Аквакультура позволяет уменьшить давление на дикие рыболовные ресурсы и сохранить биологическое разнообразие. Более того, аквакультура может быть более эффективным для производства морепродуктов, со стабильным качеством и количеством, контролируемой средой роста. Это важно для охраны окружающей среды и сохранения экологической устойчивости водных экосистем.
- Итоги: аквакультура и марикультура имеют высокую экономическую значимость, способствующую развитию регионов и устойчивости экосистем природных водоемов.
Технологии и инновации в аквакультуре и марикультуре
Использование автоматических систем управления водой
Одним из ключевых преимуществ таких систем является возможность оптимизации условий содержания рыб и других морских животных, что приводит к увеличению производительности и снижению затрат. Например, автоматизированный контроль качества воды и температуры обеспечивает оптимальный уровень условий для жизни рыб, снижает количество необходимых ручных проверок и уменьшает вероятность возникновения болезней.
Применение генетической модификации
В настоящее время активно идет работа над генетической модификацией рыб и других животных, чтобы создавать более устойчивые и быстрорастущие особи, которые будут лучше приспосабливаться к жизни в искусственных условиях аквакультуры. Это может привести к увеличению производительности и снижению затрат, но также может вызвать определенные этические вопросы и вызвать протест со стороны защитников животных.
Использование дистанционного мониторинга
С помощью специальных датчиков и камер можно осуществлять дистанционный мониторинг состояния животных, их поведения, условий содержания и т.д. Такие данные позволяют в режиме реального времени анализировать производительность и эффективность системы, оперативно реагировать на возможные проблемы и улучшать условия для животных.
- Важно помнить, что применение технологий и инноваций в аквакультуре и марикультуре должно осуществляться с учетом экологических факторов и не должно приводить к переработке животных в промышленных масштабах.
- Необходимо также учитывать, что решения, связанные с использованием новых технологий, должны быть обдуманными и основываться на научных фактах, а не на эмоциях и трендах.
Рынок и производство аквакультуры
Потребительский спрос на рынке
Тенденции потребительского спроса на рынке морепродуктов продолжают меняться. С одной стороны, потребители все больше охотно покупают рыбу, гарантированную, как свежее и натуральное производство. С другой стороны, они также присматриваются к экологическому и социальному состоянию производства. В ответ на это, производители и поставщики аквакультуры активно внедряют стандарты наблюдения за определенными видами рыбы, а также сертификации и программ независимой оценки, которые позволяют гарантировать качество продукции.
Тенденции рынка морепродуктов
Рынок аквакультуры растет, и это дает потенциальные преимущества как для производителей, так и для потребителей. Современные технологии и средства массовой информации делают информацию о производстве и качестве доступной в течение нескольких секунд, и этот тенденции приводят к возникновению новых форм коммуникации между потребителями, производителями и поставщиками.
- Рост числа населения
- Экспансия ресторанных бизнесов
- Инвестиции в новые технологии производства
- Повышение уровня доходов населения
Эти тенденции способствуют устойчивому и продуктивному росту аквакультуры и морской продукции. Однако, в то же время, рынок также подвержен глобальным проблемам экономического, экологического и социального характера, включая управление ресурсами, различия в законодательстве и стандартах обслуживания и другие проблемы.
На сегодняшний день существует множество предубеждений об искусственно выращенной рыбе. Многие считают, что она менее полезна и может содержать в себе вредные вещества.
Для того, чтобы разобраться в мифологии и реальности аквакультуры — давайте посмотрим, как работают механизмы аквакультуры и какого качества продукция в результате получается.
Экспертное мнение: Николаев Александр Иванович
Ведущий научный сотрудник Центра аквакультуры ВНИРО
Аквакультура – разведение и выращивание водных организмов (рыб, ракообразных, моллюсков, водорослей) в естественных и искусственных водоемах, а также на специально созданных морских плантациях.
На практике обнаружить внешние отличия рыб, выращенных в аквакультуре (за исключением имеющих ярко выраженные селекционированные признаки, например, зеркальный карп, золотая форель) и выловленных в природных водоемах практически невозможно.
Пищевая ценность также не будет различаться, если рыб, выращенных в аквакультуре, кормили полноценным сбалансированным кормом.
Более того, в аквакультуре применяются технологии, позволяющие выращивать рыбу, например, с заданным соотношением белка и жира, или цветом мяса, или же устриц определенного вкуса!
Несомненно, что вкус продукции аквакультуры, особенно той, которая выращена с применением комбикормов, будет иным, чем у диких рыб или креветок того же вида. Однако, уже не первое столетие люди используют продукцию животноводства и птицеводства, которая была получена на фермах, в индустриальных хозяйствах. Она тоже отличается по вкусу от диких буйволов, кабанов и фазанов. Но это не является препятствием для преимущественного использования в питании людей сельскохозяйственной продукции.
Неприятный запах продукции можно обнаружить как у рыб, выловленных из природных водоемов, так и у рыб, выращенных в аквакультуре.
Например это может быть обусловлено тем, что произошел выброс в водоем какого-либо загрязняющего вещества (нефть, фенол и т.п.). Запах появится у рыб, которые находились в природном водоеме и у тех, которые находились в пруду или бассейнах, куда закачивалась вода из этого водоема.
Конечно, если рыбоводы содержат рыб в воде с неудовлетворительными гидрохимическими показателями, может обнаруживаться запах гнили или ила. Но это, как правило, довольно редкая ситуация, так как низкое качество воды приводит к снижению темпа роста рыб, повышенной гибели, сокращению объемов производимой продукции.
Напротив, владелец предприятия в первую очередь заинтересован в обеспечении наиболее благоприятных условий содержания и кормления своих объектов аквакультуры!
С позиции безопасности продукции, аквакультура предоставляет более широкие возможности ее обеспечения, по сравнению с выловом в природных условиях. Весь процесс выращивания объектов аквакультуры находится под надзором ветеринарных специалистов хозяйства и контролирующих органов Минсельхоза, которые несут ответственность, в том числе, и за пищевую безопасность продукции.
Кроме того, ведется контроль пищевой безопасности используемых кормов и качества воды, поступающей в хозяйство аквакультуры. В любом случае, независимо от происхождения (выловленная в природных условиях или выращенная в аквакультуре) продукция, не соответствующая требованиям пищевой безопасности, на рынок не допускается.
Антропогенное воздействие различного характера на водные биоресурсы постоянно возрастает. Потребность в продуктах питания водного происхождения также увеличивается. Их природные запасы далеко не безграничны.
Яркий пример тому, проблема с осетровыми видами. Если бы в середине ХХ века не была бы создана технология их выращивания в аквакультуре, они бы уже давно все исчезли. То есть аквакультура не только снижает нагрузку промысла на природные популяции, но и способствует сохранению биологического разнообразия.
Применение кормовых добавок и ветеринарных препаратов в аквакультуре менее распространено, чем в животноводстве и птицеводстве. При соблюдении технологических режимов и обеспечении благоприятных условий кормления выращиваемые объекты обладают высокой продуктивностью и устойчивостью к заболеваниям и не требуют дополнительных стимуляторов роста или средств подавления болезней.
В настоящее время не существует системы обязательного информирования потребителей о том, выращена ли рыба искусственно или выловлена в естественных условиях.
Это скорее вопрос спроса и предложения. И продукция из диких видов, и продукция аквакультуры имеет свои особенности формирования цены. При этом, в силу своей биологической ценности, более полезна свежая или охлажденная продукция. Свежая дикая рыба, особенно для большинства городских жителей, живущих вдали от морских берегов, большая редкость или сезонный продукт.
То есть практически всегда, когда вы покупаете не замороженную рыбу — это продукция аквакультуры!
Как показывает практика многих стран продукция аквакультуры массовых видов (например, лососевые виды рыб, сибасс, дорада, многие другие) имеют более низкую стоимость по сравнению с дикими рыбами тех же видов. Но это обусловлено не низким качеством продукции аквакультуры, а применением высокоэффективных технологий, кормов, грамотной логистики. Все это позволяет снизить себестоимость продукции и, соответственно, цену.
И напротив, стоимость устриц из аквакультуры будет более высокой, чем диких. Потребители предпочитают раковину правильной формы, стандартные размеры, направленно сформированный, утонченный вкус. Все это в массовом количестве можно получить только в условиях аквакультуры. Стоимость продукции аквакультуры осетровых в настоящее время выше, чем стоимость рыбы и икры, добытой браконьерским путем.